Existem vários métodos distintos de vinificação de espumantes. Alguns são mais conhecidos, como Champenoise e Charmat, e outros não tão comentados, como é o caso do Método de Transferência. A diferença entre eles está na forma em que ocorre a segunda fermentação – responsável pela formação de gás carbônico (ou seja, o perlage) – mas […]
Definição de vinhos Grand Cru nas AOCs francesas
Sabemos que a França, com sua antiga tradição vinícola, é referência mundial quando falamos de DO (Denominação de Origem), ou em francês, AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). Porém, suas regras são multifacetadas e sob um guarda-chuva de termos qualitativos, existem outros tantos de uso apenas regional. O termo Grand cru na classificação dos vinhos franceses é […]
Penfolds Ampola: um dos vinhos mais caros e raros do mundo
Sabemos que o imenso conhecimento alcançado pela humanidade não é – e nunca será – baseado apenas em racionalidade. Apesar de todos os alicerces da ciência estarem pautados pela razão e imparcialidade – o que nos trouxe avanços imensuráveis, sem sombra de dúvida – muitas das belas coisas da vida são feitas de sentimento e […]
Já ouviu falar sobre os vinhos veganos?
Os chamados vinhos veganos se encaixam na própria definição de veganismo pela The Vegan Society: “o veganismo é uma forma de viver que busca excluir, na medida do possível e do praticável, todas as formas de exploração e de crueldade com animais, seja para alimentação, vestuário ou qualquer outra finalidade”. Você pode estar se perguntando, […]
Uva Tempranillo, a embaixadora da Espanha
Uma casta em ascensão! Presente em vários países, a uva Tempranillo é a quarta mais plantada no mundo. Nos Estados Unidos seus fãs até decretaram o Dia Internacional da Tempranillo. Conquistou seu espaço na Argentina e Austrália, mas é na Espanha que ela se mostra mais esplendorosa, elevando ainda mais a qualidade do vinho espanhol. Presente em todo […]
DOC – Denominação de Origem Controlada para vinhos
Denominação de Origem Controlada ou DOC, são leis estabelecidas pelos países para demarcar uma região que fabrica determinados produtos seguindo regras específicas e características daquele lugar. Mas não é só isso. É quase como botar ordem na casa para não virar bagunça. Teve em sua origem a proteção às falsificações, além disso, tem o objetivo […]
Culto a Baco: o deus romano do vinho
Baco, do latim Bacchus, é o famoso deus romano do vinho. É a versão da Roma Antiga para Dioniso – ou Dionísio – um dos mais importantes deuses da mitologia grega. Porém, tudo leva a crer que o culto a Baco e ao vinho teve origem estrangeira, fora do território grego. Comparando o que já […]
Vinho Tokaji Aszú, Eszencia e seus Puttonyos
Se existe um vinho que tem histórias para contar, este é o vinho Tokaji. De origem húngara e eslovaca, o chamado elixir imortal – feito de uvas atacadas por fungos – sempre esteve na companhia de personalidades históricas como reis, presidentes e czares. Incluindo o enlouquecido e mítico Rasputin, que foi envenenado por cianeto adicionado […]
Vinho de Speyer, o mais antigo do mundo
O Museu Histórico do Palatinado ou Museum der Pfalz, em alemão, fica na cidade de Speyer, ao sudoeste da Alemanha. A pequena cidade de 50,000 habitantes tem a honra de guardar uma relíquia preciosa para a humanidade: Römerwein der Speyer ou Garrafa de Speyer; o vinho mais antigo do mundo. Vinho de Speyer data de […]
Degustação de vinhos às cegas: a busca pela neutralidade
A procura de informação sobre degustação de vinhos é cada vez maior. A relação dos brasileiros com a bebida é relativamente recente, por isso é natural que a busca pelo entendimento – antes de consumir – seja o primeiro passo a ser dado. E nessa jornada, a primeira palavra que os iniciantes no vinho encontram […]